油豆腐烧回锅肉
13.2万热度
35收藏
收藏
|
滴卧嗣陕唾
前几天叫了个外卖，油豆腐烧回锅肉还蛮好吃的，根据经验琢磨着自己做了一次，我用的五花肉，红烧肉的做法，红烧肉经过高压焖煮后特别Q弹软糯，油豆腐吸收了红烧肉的汁也变得特别香，味道跟卖的一样很好吃，鲜森特别喜欢吃红烧肉，配两碗米饭直接下肚了哈，即便是从不吃五花肉的妈妈，也会喜欢吃在五花肉里煎熬过的油豆腐，既有肉的香气又有豆腐的可口，油豆腐红烧肉值得你一试~~
未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250g
油豆腐
12块
姜
一块
蒜瓣
6瓣
小米椒
5个
八角
3个
桂皮
2块
酱油
少许
冰糖
少许
味极鲜
2勺
盐
适量
料酒
2勺
大蒜叶
一根
步骤
-
1. 五花肉洗净， 锅里烧开水将五花肉焯一下，去除血水浮沫，将肉捞出切块 -
2. 姜蒜切片，辣椒、大蒜叶切小丁，油豆腐撕成1/2小半（忘拍图）
-
3. 起锅，倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油，调小火以免糊锅 （我做的时候八角桂皮下早了，我后来得出更好的方法是先单独把五花肉慢慢煸出油更好，这样不用放那么多油，五花肉也没有那么腻，炸至表面微焦才香呢）
-
4. 慢慢的煸至五花肉微焦捞至锅边，然后下入生姜八角桂皮爆香一下
-
5. 倒入料酒翻炒均匀吸收
-
6. 加入少许酱油、一点点冰糖、2勺味极鲜迅速翻炒，下蒜瓣
-
7. 翻炒均匀充分上色
-
8. 倒入水没过肉为好，大火烧开
-
9. 然后连肉带汤一起倒入电高压锅内，盖上锅盖选择排骨/肉按钮，15分钟断电，等其自动消气再开盖
小贴士
没有高压锅的同学，直接盖锅盖小火慢炖，水要一次性加足，中间不再加水，不然肉煮出来会硬，一般炖40分钟左右，想吃烂点的可再炖久一点，最多一个小时足够了，有时候若没煮透肉质太老不好吃。两种做法我都试过，我认为五花肉用高压锅煮过的更容易达到软绵Q弹而且时间短。油豆腐一定迟些放，否则容易烂。这道菜，关键是火候，还有肉。
-
这道菜的其他做法
-
冻豆腐烧回锅肉
192收藏7.7万热度 -
油豆腐烧五花肉
48收藏14.5万热度 -
黑豆腐竹回锅肉
75收藏7.2万热度 -
小油豆腐烧五花肉
165收藏2.2万热度 -
油豆腐烧肉（未使用食用油）
45收藏9.6万热度
相关菜谱
-
油豆腐烧肉
诎蒙钠鼻皆4.3万热度195收藏 -
油豆腐韭菜猪肉丸子汤
魅力飞扬卞岷常2.4万热度188收藏 -
油豆腐烧大排
夜思insight2万热度123收藏 -
油豆腐烧香菇
姆潭蚊负鼻9.6万热度775收藏 -
咖喱油豆腐粉丝牛肉汤
纯白梦枫16.3万热度18收藏 -
油豆腐焖东坡肉
定半暮未凉1.4万热度117收藏 -
油豆腐烧萝卜
奇树丶2.2万热度178收藏 -
油豆腐烧白菜
leaflet善良10.1万热度93收藏