秘制川香回锅肉
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若云屎太浓
之前有小伙伴说四川菜的精华在于辣椒，我笑笑回到：郫县豆瓣酱才是川菜的精髓所在……
今天这道回锅肉为什么说秘制呢，因为它跟你在所有川菜馆吃到的绝对不一样，咸甜适中的口味一点儿不腻，不知不觉就让你多吃了不少……我可是用这道菜征服了身边的每一个朋友唷^_^
今天这道回锅肉为什么说秘制呢，因为它跟你在所有川菜馆吃到的绝对不一样，咸甜适中的口味一点儿不腻，不知不觉就让你多吃了不少……我可是用这道菜征服了身边的每一个朋友唷^_^
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500克
蒜苗
1根
红辣椒
4个
郫县豆瓣酱
2勺
花椒
几粒
盐
适量
生姜片
几片
白糖
2到3勺
鸡粉
少许
料酒
2勺
步骤
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1. 五花肉洗净加入姜片料酒清水煮至8成熟 -
2. 蒜苗红椒洗净
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3. 红椒去籽切成小块
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4. 蒜苗切成断
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5. 姜片切好备用
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6. 煮至8成熟捞出晾凉切薄片
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7. 锅里加适量油，姜片，花椒粒
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8. 加入五花肉
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9. 再加入小半碗清水（类似熬猪油）更容易把五花肉的油脂逼出来
小贴士
青椒不要炒制过度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！
最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上，才能瞬间激发香味！
最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上，才能瞬间激发香味！