水煮肉片
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笑颜oath
水煮肉片,花花家非常家常的菜,操作极简单,一般水煮菜里是放青菜或者生菜,但是这些绿叶菜会吸附大量的油,所以花花经常会换成花菜果或茎类的菜,这次用的是花菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
一块
花菜
半颗
步骤
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1. 肉,选带筋带肥的肉,切薄片,水煮肉片,要嫩,腌肉最重要,用小半碗水放上一汤匙淀粉搅匀,放入肉片,放盐,胡椒粉,用手轻轻的拌肉片,一直让淀粉水基本都吸到肉里,腌一会儿。
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2. 菜花切小块,用盐水焯熟,备用。
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3. 炒香蒜末,姜末,花椒粒,尖椒碎,中低火炒。
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4. 放入一大勺打碎的郫县豆瓣酱,一汤匙生抽,少许老抽,少许糖,继续低火炒,炒出红油。
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5. 倒入一碗鸡汤,量就是盛肉用的碗一碗的水量,也可以放水,调入鸡精,煮开,调入盐,味精。
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6. 把花菜捞出放在碗底,大火,肉片放入汤中快速用筷子划散,变色定型就捞出盛在花菜上,汤煮滚后,淋在碗里,然后在肉片上洒上辣椒粉和花椒粉,再烧热少许油淋上即可。
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配料的素材因人而异,自己喜欢吃啥就弄进去啥就好啦~
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