水煮肉片
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忇筱园春色暨春
喜欢吃辣的朋友都不会忘记的一道美味川菜！麻辣鲜香，荤素搭配，绝对的下饭菜！不知道四碗饭够不够啊？哈哈哈！今天就和大家分享下水煮肉片的做法！里面素菜的搭配可以随个人喜欢！莴笋，藕片，木耳，芹菜，白菜，小青菜，黄豆芽，干豆腐，海带结等等随意搭配，
时间: 30分钟-1小时
食材
猪精肉
400克
黄豆芽
50克
海带结
100克
小青菜
200克
郫县豆瓣酱
30克
料酒
20毫升
生抽
25毫升
干辣椒
10颗
青麻椒
5克
淀粉
5克
鸡蛋
一个
香油
适量
红油
适量
葱姜蒜
适量
香菜
适量
干豆腐
2张
步骤
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1. 所需食材！ -
2. 猪精肉顶着纹理切薄片，装入碗中备用
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3. 干朝天椒切段备用
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4. 葱切末，蒜一半切片一半切片，姜切片！
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5. 干豆腐切条备用
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6. 肉片用淀粉，鸡蛋一个只要蛋白，加少许水抓匀！
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7. 将肉片浆顺滑！
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8. 蔬菜过开水烫两分钟，盛出备用！
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9. 盛出后放入碗中备用
小贴士
因郫县豆瓣酱比较咸所以就不用加盐了！肉片用蛋白加淀粉浆会比较嫩！最后淋的热油一定要热以冒青烟为最佳！肉片要顶纹理切不要顺纹理切，蔬菜随个人喜好随意添加其他蔬菜垫底！