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酸菜鱼（不辣的）
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老实
由于现在忌辛辣，所以没有放辣椒，大家可以放些辣椒更好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
3斤的一条
黄豆芽
1斤
大葱
一根
姜片
5片
大蒜
8瓣
花椒
一小把
八角
2个
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 等待在案板上的鱼。
  • 2. 先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。
  • 3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮，我是凉水下锅的，放点盐更入味。
  • 4. 将主干的鱼骨剁成小块，鱼头劈开，我弄不动就没劈开。
  • 5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的，用刀片下，分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。
  • 6. 重要的一步。从鱼尾开始，将鱼肉片片儿。
  • 7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。（加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩）
  • 8. 豆芽此时已熟，找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段，葱切段，姜切片。
  • 9. 锅中放少许油，将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒，再将切好的酸菜放入翻炒，倒入半锅开水。
小贴士
有了各种调料，所以不需要加盐都有足够的咸味了，鱼块也可以用草鱼或者其它的鱼块，一样的美味，不吃辣的可以不放入辣椒。
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