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鹌鹑蛋红烧肉
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漳估傅衷砂
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400-450G
鹌鹑蛋
15个
姜
6片
桂皮
1段
八角
2个
酱油
3汤匙
冰糖
2汤匙
绍酒
2汤匙
步骤
  • 1. 五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
  • 2. 起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味
  • 3. 放入五花肉块翻炒一下（如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的：红烧排骨）
  • 4. 转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
  • 5. 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
  • 6. 炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁
  • 7. 收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
  • 8. 成品~
小贴士
红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的
作为家常菜可以大快朵颐，用来宴客也镇得住场面
难得红烧肉同学还十分的容让谦和，各种材料都搭得起来
干菜类，菌菇类，水产类，禽蛋类，豆制品类..永远搭得出花样
卤蛋红烧肉算得上最爱之一，应该跟板栗红烧肉同等地位
鸡蛋个儿大，入味也慢，还鹌鹑蛋比较方便
如果是作为宴客菜，十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张
放少了吧又怕分食起来不方便，或者是厚了此薄了彼
鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了
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