鹌鹑蛋红烧肉
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香蕉不耐那iii
今天老伴儿下厨，做了一道鹌鹑蛋红烧肉。不知道是不是好久没做菜了，手生了。炒糖色的时候白糖多放了点，所以一不注意就炒成了这样。不过大家可以放心，我把白糖的量调整过了，1小勺足够了，如果称重的话，就称25-30g吧。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
700g
鹌鹑蛋
450g
油
适量
盐
适量
大葱
20g
老姜
4片
白糖
1小勺
八角
1粒
桂皮
2片
香叶
3片
料酒
3小勺
六月鲜红烧酱油
10g
水
400g
三奈
3粒
花椒
20粒
步骤
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1. 备好原材料：备好五花肉，鹌鹑蛋，六月鲜红烧酱油。 -
2. 再备些大葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，三奈，花椒。
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3. 鹌鹑蛋洗净，放入锅里，倒入适量清水，中火煮几分钟后，转小火煮15分钟左右。
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4. 煮好之后，捞出，放入冷水里，剥壳。
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5. 五花肉洗净，切均匀大小的小方块。
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6. 锅里倒入清水，放入五花肉焯水，焯水后捞出用流动水冲洗干净。
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7. 炒锅倒入适量油烧热。
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8. 油热后，放入白糖小火翻炒，炒出焦糖色后，放入五花肉快速翻炒上色。
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9. 调入适量六月鲜红烧酱油。
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10. 放入姜葱蒜碎。姜葱蒜要提前切碎。
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11. 调入适量盐，继续翻炒。
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12. 倒入适量清水大火煮开，再转中火煮40分钟左右放入鹌鹑蛋。
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13. 食材都煮熟后，关火。
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14. 起锅，盛出。
小贴士
1、炒糖的时候一定要用小火。
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