可乐鹌鹑蛋红烧肉
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讲道义colonist
肥而不腻，简单又好吃的可乐鹌鹑蛋红烧肉
时间: 1-2小时
食材
五花肉
750g
鹌鹑蛋
300g
可乐
200g
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
2个
冰糖
适量
香叶
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块，盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟 -
2. 把切好的肉放入冷水锅中加入葱段姜片，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
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3. 取一锅，防凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火
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4. 迅速取出放入凉水中
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5. 将煮好的鹌鹑蛋和放入密封容器中加入适量水，拿起容器左右来回一分钟晃动（这样蛋皮很容易剥下来）
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6. 看看是不是很容易剥啊
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7. 焯好的五花肉和剥了皮的鹌鹑蛋
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8. 锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来
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9. 倒入适量老抽上色，少量生抽调味
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10. 倒入适量开水
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11. 倒入200g可乐，放入葱段和姜片、冰糖、大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖半个小时左右。
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12. 把鹌鹑蛋放进去接着炖20分钟左右
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13. 直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
小贴士
1、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲
2、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻
2、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻
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