豆角蒸面条
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半窗疏影竺
蒸面条是我们河南的家常饭，基本上大人小孩都喜欢，根据季节的不同而选择不同的蔬菜来搭配面条，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸面条。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
适量
面条
适量
豆角
适量
盐
适量
老抽
适量
十三香
适量
姜
适量
红辣椒
适量
葱
适量
水
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备好的原料：猪肉，葱姜，豆角，面条等。 -
2. 将新鲜的湿面条拽成小段，抖散。蒸锅水烧开后，放入铺了笼布的蒸架，把面条均匀的放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟。
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3. 趁热抖散。
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4. 蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内，翻炒煸出油。
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5. 放入红辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下。
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6. 放入豆角翻炒。
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7. 翻炒至豆角变色后加入适量开水（水量也是感觉面条可以吸收多少放，一般一斤面条一斤水左右），中小火炖会。
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8. 放老抽、盐、十三香调味（咸度可以尝下汤汁，感觉汤汁稍微有点咸就可以了。）
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9. 把蒸好的面条放在菜上。
小贴士
1.刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。 2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，一般选择最细的易入味，也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。 3.肉用肥瘦相间的五花肉，做出来更美味。 4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。 5.把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。 6.我们都喜欢一次多做点，下次加热下，面条充分吸收汤汁更有味！
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