義大利海鮮蜆殼粉
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时间: 30分钟-1小时
食材
大蝦
200g
花蟹
250g
青豆
100g
聖女果
50g
義大利香碎
5g
芝士條
50g
橄欖油
50g
鹽
5g
糖粉
3g
低筋麵粉
30g
高筋麵粉
65g
水
75g
步骤
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1. 先拌入油，鹽，糖粉，水把麵團搓成帶有韌性的麵團，用保鮮紙封閉待發酵 -
2. 青豆先用水煮熟，然後再榨汁，完畢後用篩網過濾直至完全順滑無顆粒
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3. 煮熟花蟹然後拆肉待用
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4. 花蟹柳同聖女果下鍋炒熟
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5. 發酵好的麵團搓成長條狀，用叉背紋路按壓成蜆殼粉形狀捲起
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6. 開水煮熟蜆殼粉，浮面就立刻撈起，與蟹柳一同拌炒，關火後拌入芝士條，義大利香碎
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7. 上碟前把青豆汁拌入中間，然後才把蜆殼粉同蟹柳拌入
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8. 製作造型賣相！
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