1. 地瓜杆子买来的时候已经去过衣了，但是每次都得拿回来好好理一下。

2. 和辣椒一起洗净，我们这里有这种白辣椒好像很多地方都是青辣椒哈哈

3. 地瓜杆切段，辣椒、蒜切碎就可以了。

4. 油一下就可以下锅了，我认为不管烧什么菜油都不能烧太热。应该锅热油温低就可以下锅了。

5. 蒜末和地瓜杆一起下锅。盐什么照放。注意的是烧这个菜一定得放黄酒，如果没有黄酒的话就烧不透的感觉，而且不入味。未是烧酸辣的所以加了干辣椒和醋。如果清炒就不用。

6. 装盘。