剁椒烧茄子
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惜安夜梦萧寒
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时间: 10-30分钟
食材
茄子
适量
剁椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
蚝油
适量
醋
适量
清水
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少） -
2. 锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸
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3. 炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油大蒜、姜切末
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4. 取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟加入调好的料汁，翻炒均匀