1,猪腰一定要把里面那层白色的膜剔出干净，这样就可以减少骚味。
2,猪腰在切腰花的时候会出血，切好了腰花要用水洗过，滤过。
3,料酒泡过的腰花小条一定不能用水再洗，这样既是为了保证腰花爆炒时候更加鲜嫩也是为了再次去除骚味。
4,火爆腰花就一定要大火，不宜炒太久，翻炒要快！