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【猫记私房菜】芹菜腊肉
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粗丝驮贪磕
腊肉，是癞子猫她老爹自制的！今年过年的时候，她老爹特意为三只好吃猫制作的，与其他湘西腊肉不一样，他爹提倡少盐，少烟熏，淘米水洗过，风干，既有腊肉的味道，又不那么重口味。现在不都提倡健康饮食么？她老爹就把传统腊肉改良了一下，味道依然赞不绝口！
食材
腊肉
适量
芹菜
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜片
适量
步骤
  • 1. 芹菜。
  • 2. 风干的少盐，少熏腊肉，很硬
  • 3. 切片
  • 4. 先把切好的腊肉蒸上15分钟，蒸熟然后在锅内导入油，放入姜片，倒入蒸熟的腊肉炒一会
  • 5. 把炒好的腊肉赶至一旁，就着炒腊肉的油汁放入芹菜，翻炒快熟，加少许盐
  • 6. 加入蒜，干红椒，混起来炒，熟了出锅即吃
小贴士
1，风干的腊肉需要用很薄的刀子切，这样才不费力气；
2，腊肉需要蒸一会，再倒入锅里炒会更美味，且易熟不易烧焦；
3，芹菜要在一边炒，单独加盐，盐少许就好，因为腊肉里的油汁已经有咸味了。
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