1. （1）将红薯洗净去皮，放在案板上切成片，待用。 （2）将青椒去蒂去籽洗净捞出，放在案板上切成小块，待用。 （3）随后，将切成片的红薯下入清水锅中煮开，捞出。

2. （4）烧锅倒油烧热，下入青椒翻炒一下。 （5）接着，合入红薯翻炒至青椒断生。 （6）然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。