1. 土豆去皮切成薄片，用清水泡着，一是去掉淀粉，二是防止土豆片氧化变黑。

2. 锅里加油烧热，放入葱花爆香。然后下土豆片煎成金黄色。

3. 下辣白菜翻炒两分钟，然后把辣白菜汤倒进去，待到汤汁收干就可以盛盘了。这个菜基本不用放盐，因为本身辣白菜就有咸味了。