炝辣藕丁
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漳估傅衷砂
秋季，是吃藕的季节。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
1节
香干
4块
盐方火腿
50克
青椒
1个
红椒
1个
橄榄油
适量
葱姜
适量
酱油
15毫升
白糖
2克
湖南辣椒酱
20克
盐
少许
香醋
3克
鸡精
少许
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 莲藕去皮切丁用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变黑。
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3. 香干，火腿，青红椒全部切丁。
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4. 炒锅烧热倒入橄榄油。
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5. 爆香葱姜。
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6. 加入湖南辣椒酱炒出香味。
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7. 倒入莲藕翻炒。
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8. 淋入少许清水翻炒片刻。
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9. 加入盐，糖炒均匀。
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10. 加入香干和火腿翻炒。
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11. 加入酱油。
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12. 再加入青红椒翻炒均匀。
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13. 淋入少许香醋。
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14. 淋入香油。
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15. 加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
此道菜我用橄榄油来炒至。
橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
莲藕加少许白醋浸泡，可使莲藕不易发黑。
最后淋入少许香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。
橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
莲藕加少许白醋浸泡，可使莲藕不易发黑。
最后淋入少许香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。