猪油炒咸菜「爽口美味」步骤超详细，口味零失败
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醉江南倦客傲凝
老北京人都喜欢吃咸菜，但是添加剂超级多，从小家里就吃这种咸菜疙瘩，但是都是切成丝放点香油酱油醋拌一下，这种土吃法，可能我吃够了，长大了就可以自己改良一下，放点肉和豆类，既可以中和一下咸菜的咸度，又可以改变下口感，可谓是老食新吃～不那么咸还带走特殊风味，吃不了罐在瓶子里冰箱冷藏，配面包馒头，配粥品汤类，不过我喜欢个性吃法：配米饭也超级赞，比土豆丝更有嚼头，而且腌制的咸菜有种特有的异香，配上自制的猪油和肉丁，使简单枯燥的咸菜女王也变得丰满，全是一道肉菜了，吼吼吼～快来做～一起品尝吧～
时间: 10分钟内
食材
黄豆
100g
芥菜疙瘩
中等1个
生抽
适量
鸡粉「或鸡精」
适量
香油
适量
蒜蓉
适量
葱碎
适量
五花肉
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
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1. 葱切碎，剁蒜蓉 -
2. 将五花肉切下来的肥肉，切小块，洗净备用
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3. 瘦肉多的部分切小粒备用
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4. 黄豆提前泡好，泡软，脱掉黄豆外皮，也可以去市场买泡好的黄豆，比较方便
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5. 咸菜擦好细丝，冷水泡，多洗几次，最后用手用力将咸菜丝挤出水分
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6. 锅起小火，把肥肉放入，然后加点温水，不末过肉，小火煮开，直至水分烧干，然后开始烧这个油，依旧小火。
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7. 水分烧干后，油开始出了，肥肉开始焦，变小
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8. 到最后，肥肉就剩干固很小的油渣，把油渣捞出
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9. 放入肉翻炒，转大火，放点生抽继续炒一会儿，肉变色后放入黄豆和葱花，继续翻炒一会
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10. 放入咸菜丝，继续翻炒
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11. 滴入几滴老抽调色，鸡粉，几滴醋，放入蒜蓉，继续翻炒，很漂亮的颜色，像不像土豆丝？头出锅再滴两滴香油，拌匀，出锅
小贴士
喜欢辣椒和胡椒可以放，更美味，因为家里有老人，不喜欢吃这两种的味道，所以我没有放～
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