1. 第一步将肉洗净沥水，加入一勺酱油，少许食用油，半勺砂糖，少许盐，少许料酒和蒜末抓腌，最少放置5分钟；第二步土豆削皮切片，放入稀盐水中泡5分钟后捞起沥水，洗净葱切段备用；第三步在锅中加油放入腌制的肉翻炒至表面略熟加入土豆片翻炒均匀后盖锅盖，隔不到一分钟翻炒一下，然后围着锅边浇入少量水，加入葱段，加少许酱油盖锅焖至土豆收汁熟透即可起锅。