1. 鸡蛋磕入碗里，加少许清水，适量的盐搅匀。这里加水只需要一点点儿就好，这样炒出来的鸡蛋水嫩哦。清水的量，我一般是凭感觉，大约是家里用的小汤勺大半勺到一勺吧，根据鸡蛋的多少决定

2. 韭菜摘洗干净，切成小碎末吧，不要太细小，大约半公分吧

3. 将韭菜末加入到蛋液里稍微搅拌均匀

4. 炒锅加热后，加入适量食用油，待油温烧热后倒入蛋液，慢慢煎炒至色泽金黄熟了即可

5. 成品。