私房 . 油焖香辣小龙虾
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时间: 30分钟-1小时
食材
小龍蝦
4斤
沙拉油
1斤半
八角
10g
山奈
5g
甘草
6g
白蔻
10g
桂皮
8g
草果
2个
白址
12g
香葉
10g
小茴香
6g
丁香
10g
砂仁
5g
花椒
15g
甘辣椒
30g
生辣椒
10只
香膏
10g
薑片
50g
大蒜
50g
雞精
20g
食鹽
30g
啤酒
2瓶
白酒
40g
香菜
適量
小蔥
適量
白糖
30g
小黃瓜
1条
步骤
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1. 將 張牙舞爪 活蹦亂跳 的小龍蝦用刷子刷洗乾淨。 -
2. 剪掉蝦頭眼睛下方約1cm左右，洗淨內臟，後將蝦尾中間部分折斷，抽出腸線。
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3. 沙拉油加熱，加入輔料翻炒至煸香。
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4. 加入 大蒜 薑片 白酒 大火翻炒。
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5. 小龍蝦入鍋，大火翻炒至蝦殼轉紅，倒入2瓶啤酒作為湯汁，置入輔料:香膏 食鹽 雞精 翻攪均勻,加蓋，轉中火燜20分鐘。
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6. 20分鐘後開蓋，加入白糖翻攪均勻，轉大火收汁5分鐘。
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7. 香菜 蔥花 小黃瓜 入鍋，翻攪均勻，關火準備起鍋。
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8. 大功告成，裝盤上桌啦！