【蔓德拉的厨房】合菜盖帽
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骨牌倒了
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时间: 10-30分钟
食材
肉丝
200g
绿豆芽
1把
涨发黑木耳
1把
韭黄
半把
鲜百合
1个
泡软的蕃薯粉丝
1卷
大菠菜
4棵
花椒
几粒
鸡蛋
2个
步骤
-
1. 准备食材：绿豆芽去根泡冷水，菠菜剪去根洗净切段，韭黄取前三分之二洗净切段，肉丝用盐腌—下，蕃薯粉丝泡软后用开水焯10秒，捞起用冷水冲干净并沥干，切成两段。黑木耳涨发后切丝。 -
2. 起油锅，先炒肉丝，发白即盛起。
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3. 重新倒油，炸花椒，捞出，炒韭黄，黑木耳，百合，略加盐和水
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4. 两个蛋磕碎后，加少许盐和水，打匀。加水的蛋煎出来口感特别嫩。起油锅，油烧得烫些再倒蛋液，用筷将未凝固的蛋液漏入底层，基本全凝固时，用两把平铲同时翻面，只煎5秒，折叠，盛起，盖在合菜上。
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