飘香凤肉火锅
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overthrow刘邦
俗话说的好,无鸡不成宴,鸡,作为一道食材,是宴席上不可或缺的,尤其是充满喜庆的日子里,鸡的谐音为“吉”,我们这样一个有着厚重文化传统的民族,过年过节,无非就是图一个喜庆吉祥,这样红彤彤的一锅,预祝着我们的日子在新一年里红红火火兴旺发达。新年里,端上餐桌,那年味可是十足哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
2000g
葱
适量
葱伴侣六月香辣椒酱
适量
姜
适量
食盐
适量
味极鲜
适量
白糖
适量
香料
适量
排骨酱
适量
步骤
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1. 鸡一只,我选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽。
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2. 葱姜洗净备用。
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3. 准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒。
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4. 将葱切大段,姜切大片备用。
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5. 将炒锅烧热,放入油,下入鸡块翻炒。
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6. 炒至变色。
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7. 加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
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8. 放入葱段和姜片。
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9. 将大块调料放入锅中。
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10. 翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟。
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11. 加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水。
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12. 将调料缸加入锅中。
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13. 没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮。
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14. 选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用。
小贴士
注意事项
1.鸡杂和鸡血,不放入锅中煮,可在吃火锅时当刷菜来刷。
2.香料就是我们的中药料,可以根据体质不同选择不同香料。
1.鸡杂和鸡血,不放入锅中煮,可在吃火锅时当刷菜来刷。
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