1. 猪肉切丝调味，用少量的盐，油，生抽，淀粉，白糖拌匀腌制15分钟。

2. 趁腌肉的时间，把葱花，蒜蓉末，生姜末，小米辣椒末准备好。另外调制生抽芡粉水(生抽，白糖，陈醋调匀）待用。

3. 少油大火起油锅，放入姜末，蒜末炒香，放入猪肉翻炒几下，倒入(泼洒法）料酒或米酒继续翻炒，接着放入辣椒油，豆瓣酱(一小勺就够，提味！），小米辣椒末不停翻炒，继续加入莴笋丝，干冬菇(泡水后），黑木耳丝翻炒几下，倒入少量芡粉生抽水不停翻炒收汁，加入葱花出锅装盘开吃！美美的哒私房鱼香肉丝就做好啦！(整个炒肉的过程大概6-8分钟以内，动作要快！既肉熟后就下生抽芡粉水收汁出锅，介样炒的肉才会鲜嫩多汁，口感嫩滑！）

4. 成品图，少油少盐少糖但又很香下饭喔！

5. 成品图

6. 成品图

7. 成品图，嘿嘿！

8. 闻到香了有木有？！(^_-)

9. 成品图，三个小米辣椒适中，微辣！