您的位置: 首页>菜谱分类>私房秋刀鱼
私房秋刀鱼
7.1万热度
29收藏
replace二二
自从N年前在浙江工作后就爱上吃海鲜,海鱼,贝壳类等等,尤其是秋刀鱼,青占鱼,鸦片鱼头,带鱼,总之就是各种鱼,烹饪也简单,江浙的人都喜爱清蒸然后沾味极鲜吃,就吃海鲜的原味,我也很喜欢,但是这个秋刀鱼还是煎透最好吃,我们家一致认为我这道菜胜过任何厨师做的,其实并没有决窍,就是要煎够。
时间: 10-30分钟
食材
秋刀鱼
爱吃几条就做几条
少许
料酒
少许
生抽
少许
红椒
一个
青椒
一个
几片
两根
步骤
  • 1. 在江西也只能买到冰冻的秋刀鱼,远不及浙江一带的新鲜,买回来解冻后用厨房剪刀剪开鱼肚子把里面的都掏干净还有腮,其实整个鱼头都可以不要了 ,然后洗干净晾干水在鱼两面抹一点点盐和料酒腌一会儿
  • 2. 我的锅不够大,所以切成两段了,锅烧热放油下鱼中小火煎
  • 3. 翻面煎,看到有点微黄焦吧,这时再洒一点点盐(不要洒多了,一点点就行了,一会还要淋生抽的,再说海鱼本身有点咸的)
  • 4. 两面都煎黄了,皮有点焦了,可以煎久一点,两面再翻身煎,再淋上料酒,这时已经很香了,鱼也出油了,再放青椒红椒姜丝(喜欢吃辣就多放辣,其实放辣点更好吃。)
  • 5. 再淋些生抽(味极鲜)鱼翻身入味,洒一点点水,再放葱就可以起锅了,
  • 6. 开吃了,真的超好吃。
这道菜的其他做法

香煎秋刀鱼(私房版

15收藏
6万热度

罗勒橘香煎秋刀鱼

94收藏
8693热度

孜然煎秋刀鱼

96收藏
1.7万热度

日式沙拉汁烧秋刀鱼

166收藏
6.7万热度
热门菜谱

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱