家常冷拌面
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礁坑刳孛粕
冷拌面是我们夏天餐桌上的常客，先把面条煮好放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加上浇汁和浇头，喜欢吃啥就配啥！今天我家配的是咸菜毛豆炒肉丝，这是我们这里经典的浇头！
时间: 10-30分钟
食材
面条
200g
肉丝
75g
咸菜
125g
毛豆籽
75g
蘑菇
4个
橄榄油
适量
薄盐生抽
3勺
干辣椒
2个
酱香鲜
2勺
蒜头
2瓣
醋
2勺
葱油
少许
砂糖
2小勺
料酒
1勺
生粉
1小勺
盐
少许
花生酱
1勺
步骤
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1. 准备面浇头的材料 -
2. 肉丝加点料酒、盐、生粉拌匀腌制一会
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3. 毛豆籽放入碗里加水用微波炉叮2分钟
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4. 起油锅爆香蒜片和辣酱后加入肉丝炒至变色盛起备用
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5. 锅里留底油放入咸菜和蘑菇片翻炒
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6. 加入肉丝翻炒
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7. 加入毛豆籽翻炒
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8. 加点盐、砂糖炒匀后起锅前加点鸡粉盛出就是浇头
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9. 取一小碗加入花生酱
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10. 加入薄盐生抽、酱香鲜、自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
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11. 锅里煮开后加入面条煮开后加入冷水煮熟
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12. 把面条捞出后用纯水冲凉，最好是冰水
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13. 加点橄榄油拌匀后放入冰箱冷藏
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14. 取出适量冷面放在盘里
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15. 淋上浇汁和浇头，吃的时候拌匀即可
小贴士
因为拌面有浇头，所以浇汁里没有加盐，根据自己的喜好，喜欢辣的还可以加点辣油！
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