酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜
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唯美的幸福振锐
美味脆口的榨菜丁，搭配鲜嫩滑口的鸡丁。酸辣微甜的口味，和不同的口感在涉及案件上融合跳跃......
食材
鸡腿肉
200g
乌江榨菜
90g
盐
1/3茶匙
酱油
3茶匙
辣椒酱
5茶匙
米醋
3茶匙
白糖
3茶匙
干辣椒
适量
豌豆
适量
料酒
3茶匙
土豆淀粉
4茶匙
植物油
适量
步骤
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1. 鸡腿肉去骨 -
2. 切成鸡丁
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3. 加入盐、料酒、酱油、土豆淀粉拌匀抓腌下
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4. 锅底适量油爆香干辣椒
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5. 再加入辣椒酱炒香
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6. 下入腌制好的鸡丁大火翻炒
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7. 鸡丁变色紧缩后加入豌豆
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8. 加入白糖、米醋调味
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9. 最后下入榨菜丁翻炒均匀
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10. 榨菜丁也完全受热后即可
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11. 酸辣可口的榨菜鸡丁就做好了
小贴士
1、鸡肉先腌制过，辣椒酱和酱油本身也带有咸味，所以在炒制的时候就没有放盐
2、鸡丁抓腌下即可，不宜腌制过久，不然盐份会让鸡肉失去滑嫩的口感
3、为了配合整体菜肴的口味和口感，榨菜选用的是乌江的袋装酸辣口味的榨菜丁
2、鸡丁抓腌下即可，不宜腌制过久，不然盐份会让鸡肉失去滑嫩的口感
3、为了配合整体菜肴的口味和口感，榨菜选用的是乌江的袋装酸辣口味的榨菜丁