1.这是无油版的糖醋排骨，直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油，这个做法里，即便一点油都没有放，最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。
2.最后收汁的时候，加入醋和白糖，会让糖醋香味更为突出；我喜欢比较浓重的醋味，所以用的是老陈醋，也可换成香醋或是米醋。
3.番茄酱是起一点上色的作用，若当时手边没有可以省略。