一学就会的葱姜炒龙虾
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食材
活龙虾
一只
葱
数根
姜
一块
料酒
适量
糖
适量
盐
少许
生抽
适量
芡粉
适量
高汤
适量
步骤
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1. 将料 酒、鸡汤、砂糖、盐、生抽和少许芡粉调成一小碗料汁。（个人心得：没有鸡汤，肉汤也行，没有肉汤，鸡精 水也凑合）。 -
2. 将新鲜龙虾放尿后，对半切开再切段，用刀背拍裂虾钳，龙虾籽摘出洗干净另放一碗中。 （个人心得：都说龙虾放尿是美味的关键，好吧，听人劝吃饱饭，其实放尿也蛮简单滴，筷子一捅在拔出来就OK了）
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3. 炸锅放油，在龙虾切口上均匀撒上芡粉，油锅热后把龙虾段依次放入油锅中炸，虾壳变红后就可捞起。（个人心得：龙虾切口上撒芡粉是防止龙虾肉炸散的最佳暗器，注意一定是芡粉不要图省事撒面粉哟。）
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4. 炒勺放少许油，将葱段和姜条各一把放入锅中煸炒出香味 (葱，姜偏多为佳) 。 将龙虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)。
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5. 倒入料汁,把摘洗干净的龙虾籽放入锅中，盖 锅焖 5-6 分 钟，出锅装盘。
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