冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】
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冬天是吃羊肉的最佳季节,羊肉味甘而腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精,春必病瘟”,所以冬季就得多补精气,才能御风寒,提高身体免疫力。
时间: 10-30分钟
食材
羊肉片
一盒
香菜
适量
干辣椒
适量
花椒粒
适量
盐
适量
生抽
适量
孜然粉
适量
食用油
适量
步骤
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1. 姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段;
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2. 锅中倒足够量的水,放入花椒粒;
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3. 大火将锅中的水烧开后,转中小火,盖上锅盖煮10分钟;
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4. 花椒水煮好后,下羊肉卷;
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5. 羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用;
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6. 烧热炒锅,下适量油,放姜丝、干辣椒爆香;
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7. 将羊肉倒入炒锅;
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8. 将香菜倒入炒锅;
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9. 调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。
小贴士
1.羊肉不需要解冻;
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了;
3.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快。
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了;
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