香煎华子鱼
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想喝醉
千呼万唤的舌尖2如期而来，里面出现的美食延续舌尖1继续带给我无线美好瞎想，这次在“我买网”发现有舌尖2中的华子鱼和跳跳鱼卖，大呼过瘾！曾经看舌尖1时，想一品里面美食，无奈搜寻食材很不易，现在舌尖2完全满足了我的遗憾，附上华子鱼的连接，有想品尝美味的亲们也可以得到满足啦！http://www.womai.com/Product-0-566051.htm，之前看说明，说这种鱼一出水就很容易死，所以必须一出水就开膛破肚保存起来，而且它的肚皮很薄很嫩，特别容易烂掉，拿到手后我也发现，所谓开膛，其实是从鱼背处开口将内脏取出，这种鱼的鱼鳞很好去除，我完全没用任何工具，徒手取下呵呵，所以，冰封的袋子里鱼化了后，洗净后可以直接烹饪，还是很方便滴！
时间: 10-30分钟
食材
华子鱼
1条
油
30ml
盐
3克
料酒
15ml
生抽
15ml
白胡椒粉
2.5克
红洋葱
半头
美人椒
半只
蒜
3瓣
老姜
4克
香葱
4根
步骤
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1. 准备：将香葱切成0.5cm的小段，老姜、蒜和美人椒切片，红洋葱切丝备用； -
2. 将白胡椒粉、生抽、料酒、盐放于一个碗内充分融合，将华子鱼化冻后洗净，去除鱼鳞后，将调料均匀涂抹在华子鱼上；
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3. 然后再放入步骤1中准备的辅料腌30分钟；
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4. 中火加热平底锅至5成热，改小火，放入华子鱼小火煎至两边金黄后盛出；
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5. 辅料倒入锅内翻炒出味道后，盛出至华子鱼上。
小贴士
多说几句：
1、图片中的辅料我没有倒入华子鱼上，而是为了方便拍摄效果，单独撒的装饰辣椒；
2、煎的时候一定要小火，铲子最好用木铲，可以减小对鱼的伤害，力度和火候大了鱼会烂。
1、图片中的辅料我没有倒入华子鱼上，而是为了方便拍摄效果，单独撒的装饰辣椒；
2、煎的时候一定要小火，铲子最好用木铲，可以减小对鱼的伤害，力度和火候大了鱼会烂。