香煎灯盏糕
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灯盏糕是温州特有的小吃，内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故名叫灯盏糕。今天我将灯盏糕稍微改变一下做法，用现成买来饺子皮做外皮，内陷加入西葫芦丝，肉馅用温州特产酱油肉代替，用少量油煎制而成。少油又不失香脆！
时间: 10-30分钟
食材
饺子皮
1元钱
白萝卜
半根
胡萝卜
半根
西葫芦
半根
酱油肉
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
食用油
适量
步骤
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1. 准备材料，白萝卜、胡萝卜洗净去皮，西葫芦不需去皮，用细盐搓洗外皮用水冲净即可。 -
2. 蔬用工具刨成丝，酱油肉切成小粒。
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3. 蔬菜丝加盐搅匀，放置10分钟左右，见白萝卜颜色变透明水分渗出，戴一次性手套将蔬菜丝抓一把，在手里使劲挤压掉水分，放到另一个碗里，直到蔬菜丝全部挤掉水分。
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4. 按个人口味加入适量白糖、鸡精、芝麻油拌匀。
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5. 取一张饺子皮放在手心，夹点蔬菜馅料在饺子皮中间，再夹块酱油肉放在中间，然后再盖上点蔬菜。
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6. 馅料上再盖上一张饺子皮，将两张饺子皮边缘捏紧。（饺子皮较干的话，饺子皮边缘蘸点面粉水再捏紧）
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7. 在平底锅内加入少量食用油刷匀，做好一个灯盏糕就直接放入锅内依次摆放整齐，我的平底锅较小，只能摆上7个。
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8. 开中火煎，当煎到下面有点金黄色，依次翻面再煎一会，然后倒入少量开水，（水量不要超过灯盏糕的一半高度），盖上锅盖闷烧一会儿。
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9. 等锅里水分烧干，打开锅盖，铲出灯盏糕放入碗中，稍微晾一下就可以开吃了。
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10. 香脆的外皮之下是蔬菜的清甜和酱油肉的美味，就着稀饭就是一顿可口的正餐。
小贴士
1、白萝卜和西葫芦加盐会出水，一定要挤干净水分后再制作。2、一元钱饺子皮大约能制作12个灯盏糕，喜欢吃的可以一次性多做几个，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候取出，无需解冻可以按照上面方法直接煎制，3天内务必吃完。
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