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香煎叼子鱼
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洃小胖子子
鱼时鱼皮经常会破裂, 那我们怎样才能煎的鱼皮完整而金黄呢? 下面我就来告诉你们几个小窍门:
时间: 10-30分钟
食材
叼子鱼
1条
姜片
适量
大蒜
适量
红辣椒碎
适量
绿辣椒碎
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 处理鱼,将鱼身上划些花刀,在抹点盐腌制半个小时;
  • 2. 用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用;
  • 3. 将锅烧热, 然后用姜片涂抹锅一遍,
  • 4. 倒入一点油,将干的叼子鱼放入到锅中,放点盐,小火煎黄;
  • 5. 五分钟后轻轻的晃动一下锅, 鱼能动就可以翻面了
  • 6. 将反面稍微煎三分钟后,再下入大蒜粒, 也一起煎一下,
  • 7. 煎到鱼可以晃动, 倒入料酒和生抽的混合物,
  • 8. 再放入红辣椒碎和绿辣椒碎, 盖上锅盖, 焖上五分钟, 加点黑胡椒碎; 翻个面,再上三分钟;
  • 9. 盛入盘中, 将其他的碎粒码放在鱼上。
小贴士
1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干;
2. 将锅烧热后, 用姜片在锅中全部涂抹一层;
3. 热锅凉油, 即将锅烧热后, 用姜片抹遍锅底后倒入凉油, 晃动锅,让锅底都全部有油后就可以下鱼;
4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面,检验的标准时轻轻的晃动一下锅, 鱼可以移动就表示煎好了。
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