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洋芋擦擦
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爱挣钱的桃酱
看到舌尖2中的洋芋擦擦,就想到自己小时候,妈妈偶尔也做这个给我们吃,那是不一般的美味,真是太好吃了,我们老家叫土豆也叫洋芋,管刨土豆丝的器具叫“擦子”,小时候每天都要擦土豆丝做各种美食,有时直接当主食。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
500克
淀粉
50克
面粉
50克
适量
菜籽油
适量
香油
适量
生姜
一块
大蒜瓣
三瓣
黑胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料
  • 2. 将土豆擦成丝
  • 3. 小葱切碎
  • 4. 生姜、大蒜瓣切成片
  • 5. 土豆丝里加入适量盐、香油,拌匀
  • 6. 加入淀粉和面粉,拌匀
  • 7. 加入黑胡椒粉、小葱拌匀
  • 8. 锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香
  • 9. 去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的土豆丝
  • 10. 等完全定型后,翻一面中火煎
  • 11. 一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅
  • 12. 非常美味
小贴士
一、用菜籽油比普通的油更香,色泽更见金黄;
二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作;
三、土豆刨丝后不用洗,以免营养损失;
四、用淀粉比面粉的口感要好,为了更好地成型,所以用了一半淀粉一边面粉。
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