鸭胸最好的料理方式类似牛排，先煎，用高温封住外部，后烤，保持内部柔软多汁。鸭胸脯的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鸭胸应该是将那层脂肪大部分用火力逼出来，只留下薄薄的一层油脂。这样外皮是酥脆的，鸭肉是多汁的，中间夹着恰到好处滑润的鸭油。吃起来口感味道都层次丰富，又不会太过油腻。