1. 将金针菇尾部切整齐，洗净。把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。

2. 锅里加少许油，油热后把金针卷下到锅里煎，这步不需要放很多油，因为肥牛卷也会煎出油来。煎至肥牛变色，金针菇变软，把蚝油，鸡精，蒜末调成的汁倒进锅里，小焖一会儿，就可以盛盘了。