1.南方姑娘七七比较害怕牛羊肉的膻味，所以肥牛卷选的是瘦肉多的，并且用料酒腌过再下锅煮，如果你是吃惯牛羊肉的话，这一步可以省略。
2.配菜可以自由发挥，我试过放豆泡也很好吃，但是一定要选择颜色浅的食材，要不然白汤就木有了，有个姐姐告诉我她用这个煮白汤的方法做的上汤娃娃菜也超级好吃。
3.泡椒用量很少而且没有切碎，汤只有很淡的辣味，不吃辣的童鞋也可以放心尝试。嗜辣的童鞋可以私信我，咱们分享红汤版的劲辣酸汤金针肥牛。