1. 鮁鱼清洗去内脏鱼腮，斜刀切片。

2. 处理好的鱼加少量白酒，少量十三香，盐，腌制30分钟。蒜一头去皮切片，姜切细丝，葱花少许。

3. 铸铁煎锅加油烧热，鱼一片片入锅里煎。可以多加一点点油。

4. 一面煎金黄翻面。不用翻来覆去，一面煎好再翻面便可。翻多了掉渣油就不清亮了。

5. 两面煎金黄后把蒜片姜丝放入锅内也煎成金黄色。多放那一点油就是为了煎蒜的，油里蒜香浓郁和煎好的鱼充分混合。

6. 出锅啦！千万不要放味精鸡精。高温油炸会产生致癌物。我的厨房没有味精，只有鸡精，平常做汤和素菜选择性放一点。食材自带鲜味的菜肴只放海鲜酱油或是蚝油。