茴香生煎包
5.4万热度
76收藏
收藏
|
咨袄竿嫉吕
生煎本是上海等地的小吃，
在我们这里称作为炉包，
外形就没有上海生煎做的细致，
这生煎说白了就是煎包子，
家庭也完全可以做，
一考虑到要用油煎，
就会望而却步，总感觉不如蒸包子，
有一口好锅就想着要尝试一下。
在我们这里称作为炉包，
外形就没有上海生煎做的细致，
这生煎说白了就是煎包子，
家庭也完全可以做，
一考虑到要用油煎，
就会望而却步，总感觉不如蒸包子，
有一口好锅就想着要尝试一下。
食材
中粉
500g
水
280g
猪肉馅
300g
茴香
600g
酵母
4g
植物油
适量
盐
适量
姜粉
适量
绍兴酒
适量
酱油
适量
鸡精
少许
步骤
-
1. 面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵； -
2. 准备茴香、肉馅；
-
3. 茴香清洗干净，入锅中焯水，
-
4. 捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；
-
5. 肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
-
6. 把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
-
7. 发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
-
8. 擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
-
9. 用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，
-
10. 3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
-
11. 盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；
-
12. 成品图
-
13. 成品图
-
14. 成品图
小贴士
这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度