茴香生煎包
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淡墨文竹秋竹
生煎本是上海等地的小吃， 在我们这里称作为炉包， 外形就没有上海生煎做的细致， 这生煎说白了就是煎包子， 家庭也完全可以做， 一考虑到要用油煎， 就会望而却步，总感觉不如蒸包子， 有一口好锅就想着要尝试一下。
食材
中粉
500g
水
280g
猪肉馅
300g
茴香
600g
油
适量
盐
适量
酵母
4g
姜粉
适量
绍兴酒
适量
酱油
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵； -
2. 准备茴香、肉馅；
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3. 茴香清洗干净，入锅中焯水，
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4. 捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；
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5. 肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
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6. 把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
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7. 发酵好的面团取出揉匀，
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8. 分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
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9. 擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
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10. 用刷子沾少许的油刷在锅底，
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11. 放入包子，开小火加热，
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12. 3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
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13. 盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，
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14. 撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；
小贴士
这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。