红酒炖牛肉
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清風挽離人初真
年前该忙的事都忙完了，春节一天连着一天都是暖洋洋的好天气，我的兴致又来了，唯爱与美食不可辜负啊！
时间: 1-2小时
食材
牛腿肉
1300克
红酒
200毫升
油
100毫升
大葱
半根
姜
4片
蒜
6瓣
香叶
2片
草果
1个
八角
1颗
桂皮
1块
冰糖
60克
生抽
120毫升
老抽
15毫升
步骤
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1. 新鲜牛腿肉1300克 -
2. 切成四方大块（3厘米见方）
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3. 浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。
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4. 葱、姜切片，蒜拍扁。
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5. 铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄，（这样做出来的牛肉香，不要着急一下子全倒进去）。
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6. 牛肉煎好后还会有许多油剩下，不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香
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7. 下入煎好的牛肉块，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖
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8. 倒入1杯红酒
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9. 再加入老抽和生抽
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10. 烧开后，改微火炖2-3小时
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11. 直至软嫩到入口即化。
小贴士
这个菜不加一点水，用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩，香料用得不多只是提香，最主要还是吃牛肉的本味，而且没有用盐，咸淡全由生抽调节。
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