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红酒炖牛肉
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清風挽離人初真
年前该忙的事都忙完了,春节一天连着一天都是暖洋洋的好天气,我的兴致又来了,唯爱与美食不可辜负啊!
时间: 1-2小时
食材
牛腿肉
1300克
红酒
200毫升
100毫升
大葱
半根
4片
6瓣
香叶
2片
草果
1个
八角
1颗
桂皮
1块
冰糖
60克
生抽
120毫升
老抽
15毫升
步骤
  • 1. 新鲜牛腿肉1300克
  • 2. 切成四方大块(3厘米见方)
  • 3. 浸泡在冷水里1小时,洗净血水,沥干水分。
  • 4. 葱、姜切片,蒜拍扁。
  • 5. 铁锅里倒入100毫升油,分批把牛肉块四面煎黄,(这样做出来的牛肉香,不要着急一下子全倒进去)。
  • 6. 牛肉煎好后还会有许多油剩下,不用洗锅,直接下葱姜蒜炒香
  • 7. 下入煎好的牛肉块,加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖
  • 8. 倒入1杯红酒
  • 9. 再加入老抽和生抽
  • 10. 烧开后,改微火炖2-3小时
  • 11. 直至软嫩到入口即化。
小贴士
这个菜不加一点水,用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩,香料用得不多只是提香,最主要还是吃牛肉的本味,而且没有用盐,咸淡全由生抽调节。
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