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早餐-里脊烙饼
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醉笑三千席吕
每天的早餐总是会有些磨人，昨天吃了面前天喝了粥，那今天吃什么呢？
所以，今天我们家吃的是烙饼和嫩里脊，当当当，夹饼出没中......。
食材
面粉
150g
酵母
2g
温水
80g
食用油
1小勺
猪里脊肉
150g
鲜酱油
2小勺
黑胡椒
少量
鸡蛋
4个
黄瓜
半根
食用油
适量
步骤
  • 1. 里脊肉装入保鲜袋，冷冻1-2小时后切片，加入酱油，现磨少量黑胡椒粉，拌匀，加入1小勺油拌匀，冰箱冷藏腌制一晚。
  • 2. 温水化开酵母，静置5分钟后加入面粉中，揉成团，再加入1小勺油。
  • 3. 将面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵一晚。
  • 4. 从冰箱取出发酵好的面团，排气揉匀。
  • 5. 面团分成四份，揉匀，滚圆，盖保鲜膜，静置10-15分钟。
  • 6. 将面团压成饼状，排入平底锅中，小火加热盖盖，干烙至两面金黄饼熟。
  • 7. 腌制好的里脊肉，下锅煎熟。
  • 8. 锅中淋入油，打入鸡蛋，煎熟。
  • 9. 黄瓜刨皮切片。等所有配料都准备好了，开始拼装。
  • 10. 左右各啃一口，小朋友的杰作又出镜啦！
  • 11. 可以随意添加配料，制作出自己独爱的那款。
小贴士
冷冻后的里脊肉，更容易切出薄片，也便于腌制入味。
腌制里脊肉时添加少许油，使腌料的滋味能更好地被包裹住。
烙饼时，盖盖，小火慢慢加热，翻面，至两面金黄即可。
今天的烙饼每个约在50克，所以烙熟的时间是15分钟左右。
黄瓜鸡蛋等配料可自行选取，夹饼中挤上些自己爱吃的酱，口感更丰富。
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