双色蛋卷
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乄续约这一段情侯
蛋卷是小时候每年过年过节奶奶必做的一道菜，而且一次会做的量比较大，吃的时候切成小块摆盘就可以了， 不仅省事， 而且非常好看， 适合宴客。猪肉蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，但是制作起来要花不少时间和精力， 对于新手来说最困难的就在摊蛋皮上。 我们该如何摊好这有薄又完整的蛋皮呢？
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
红萝卜
1根
肉馅
100克
盐
适量
姜
适量
胡椒
适量
生粉
适量
橄榄油
适量
步骤
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1. 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲； -
2. 再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀；
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3. 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；
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4. 将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅；
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5. 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；
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6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；
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7. 将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜；
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8. 用牙签扎上几个小孔；
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9. 烧锅水， 水开后将蛋卷放入；
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10. 蒸上十分钟拿出来放凉；
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11. 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可。
小贴士
1. 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富；
2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型；
3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。
2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型；
3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。