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美食台｜可乐猪手
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晁盖distinguish
猪手是大家喜闻乐见的一种食材，富含胶原蛋白，烹饪的方法也很多。嘉宾龚明辉带来的这道可乐烧猪手，是特别为其怕猪手腻味的老妈研发的。可乐入菜并不少见，用它代替常用的白糖来调味，有清甜解腻的效果，而碳酸水所含有的苏打成分，可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。如果想要提升猪手的风味，轻松解腻，可乐烧猪手，值得一试哦。
时间: 1-2小时
食材
猪手
１斤
可乐
250毫升
干红椒
5-6个
香叶
4-6片
八角
3只
肉桂
1个
生姜
适量
葱
少许
料酒
适量
老抽
少许
生抽
少许
白开水
250毫升
盐
少许
松子
少许
步骤
  • 1. 猪手洗净后焯水，煮三五分钟；捞出洗净，沥干；
  • 2. 起炖锅，放入猪手、姜片、葱结，倒入冷水和料酒；大火煮沸，转中小火焖煮40分钟（可以用筷子试软烂程度），煮熟后捞出；
  • 3. 热锅起油，倒入猪手，煸出油脂；
  • 4. 然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒，倒入老抽上色，加生抽预先调味；
  • 5. 倒入250毫升可乐和等量的热水，没过猪手（注意可乐要用常温的，现开现用）。大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
  • 6. 大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
  • 7. 加盐调味，再转大火收汁；
  • 8. 装盘，最后用松子和葱丝点缀。
小贴士
可乐要常温的哦~~
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