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猕猴桃果酱
7.2万热度
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陨队矩接某
最近果酱做了不少,之前的百香芒果酱是我很喜欢的
食材
猕猴桃
1000g(去皮去籽后为750-800g)
380g
柠檬取汁
半个
步骤
  • 1. 准备好猕猴桃,洗净
  • 2. 切去猕猴桃的两端,拿小刀由上往下去皮,然后将中心白色部分的心去除,视觉效果最好就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
  • 3. 猕猴桃切成小丁,加入糖和半个柠檬汁
  • 4. 冷藏腌渍一晚(水果带酸性,最好用玻璃容器装)
  • 5. 第二天把猕猴桃倒入锅中,大火煮开后转小火继续烹煮
  • 6. 中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫,煮时要不断搅拌,以免粘住锅底
  • 7. 煮到103度,看果酱的粘稠程度,如果感觉粘稠了可以停止,如果感觉还有点稀就继续煮一会
  • 8. 煮好的样子
  • 9. 瓶子要提前消毒,我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的,烤箱不需要预热,直接调到110度,15-20分钟
  • 10. 趁热把果酱装入瓶子,盖上盖子倒扣
  • 11. 果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月
小贴士
1、很多人会减少果酱的糖量,其实糖放的多果酱才不容易坏,书上的糖量都是50-60%左右,我这个配方已经减少过糖了,建议不需要再减,味道很好
2、装果酱的瓶子都要提前消毒,我比较喜欢用烤箱消毒的方法,因为烤了一会瓶子也干了,没有水的干扰
3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天,再入冰箱冷藏效果更好
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