香辣鸡翅
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倦与恋涵凝
香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅
8个
干辣椒
半饭碗
姜
适量
香葱
3根
大蒜
2瓣
花椒
1汤勺
白砂糖
1茶勺
白芝麻（熟）
1/2茶勺
油辣椒
1汤勺
盐
适量
鸡精
适量
八角
2个
料酒
2汤勺
步骤
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1. 准备好7～8个鸡翅，放在清水里好好冲洗干净。 -
2. 在每个鸡翅上划上数刀，然后装入盘里，放入适量的盐，鸡精、料酒，研制30分钟到60分钟。（划开鸡翅，是为了更入味，其次煎炸的时候也容易熟透，盐味要放得刚刚好，后期不在放盐进去，如果时间充裕，腌制可以两小时更好）
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3. 将干辣椒切段，葱切段、姜切丝、大蒜切颗粒。（详情见图）
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4. 油下锅，将沥干水分的鸡翅煎炸到两面金黄为止，然后捞出装盘备用。
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5. 鸡翅捞出之后，油留锅，放入花椒、八角、小火炒香。
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6. 炒香花椒、八角之后，放入姜丝，大蒜颗粒，干辣椒段，继续小火翻炒。
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7. 炒香辣椒后，放入鸡翅，白砂糖、翻炒均匀，然后放入适量的油辣椒。
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8. 白砂糖完全炒匀之后，放入白芝麻（熟）葱段、关火，翻炒均匀即可起锅。
小贴士
炸鸡翅的时候，大火烧开油后，放入鸡翅，转小火慢煎炸，做到外焦里嫩，才算色香味具全。
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