东北家常酸菜炒粉
8.8万热度
57收藏
收藏
|
辛老酒挽旧友
非常好吃又好做的一道家常菜，只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆，粉丝弹滑，爽口不油腻。还有一种铁板炒酸菜，再加上铁板烤的五花肉。。。口水啊。。。
时间: 10分钟内
食材
酸菜
180
粉丝
适量
猪里脊
30
葱
少许
盐
适量
糖
1勺
料酒
少许
生抽
2勺
植物油
2勺
步骤
-
1. 酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。 -
2. 粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。
-
3. 热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。
-
4. 下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。
-
5. 加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。
-
6. 把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。
-
7. 用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。
-
8. 粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。
-
9. 撰写制作步骤
-
热门菜谱
-
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度