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【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方，零食、菜式两不误
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李白甫的血手
持久酥脆的，特地拿小碗里的，放置两个小时，外皮还是脆的。只是鱼肉已经凉了，还是很好吃的。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
适量
土豆淀粉
适量
面粉
适量
盐
适量
生抽
适量
姜蒜
适量
料酒
适量
五香粉
适量
步骤
  • 1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条。
  • 2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀。腌制一个晚上。越久越入味吧。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味。
  • 3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合。
  • 4. 面粉，土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。（调稠点，炸出来，外皮特别脆。
  • 5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出。按鱼条有点硬就表明:脆了。可以夹出锅了。
  • 6. 吸油即可开吃了。放两个小时还是酥脆哦。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道。太好吃了，真的停不下来。
小贴士
淀粉和面粉1：1就可以了。
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