客家酿豆腐
8.8万热度
37收藏
收藏
|
前手缆谂媒
客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭~
食材
北豆腐
一块
香菇
两个
蚝油
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
黑胡椒粉
适量
生姜
一块
香葱
少许
淀粉
适量
品利中级初榨橄榄油
适量
步骤
-
1. 将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。 -
2. 将香菇洗净切碎。
-
3. 锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。
-
4. 在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。
-
5. 在Swiss Diamond瑞仕钻锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。
-
6. 锅中放少许底油，放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~