三鲜豆皮
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三鲜豆皮，是武汉的特产。和热干面一样，应该是武汉长大的人脑子里对传统早点的印象。其中最难的部分，应该是把一蒸锅的豆皮翻锅！在家做，花花有个小技巧。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
一块
豌豆
一把
豆干
一块
笋
一块
榨菜
一包
糯米
一大碗
面粉
若干
鸡蛋
一个
步骤
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1. 炒浇头不细说了，五花肉丁炒出油后，放酱油和水，和豆干丁一块闷烧10分钟，放入笋丁和青豆，再闷5分钟，盐，胡椒，味精调味，要略咸一点，最后关火，放榨菜丁，汤汁应该只有菜的1/3比较好。 -
2. 糯米洗净，泡一个晚上，放入蒸笼，隔水蒸30分钟
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3. 面粉加水，调成浓稠面糊
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4. 取大勺面糊，平底锅擦油烧热，摊成饼皮
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5. 放一只鸡蛋，摊匀
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6. 让饼煎到起泡时，可以开始翻面，用长筷子辅助，把饼翻过来
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7. 略煎一下，把火关掉
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8. 手打湿，取糯米，均匀铺在饼皮上，大概1厘米左右厚就行
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9. 把浇头拌一拌，均匀沾上汤汁，然后，均匀浇在糯米上
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10. 这时要开始翻面了，花花用了一个同样大小的平底锅，扣子上面，压着锅底，翻过来。没有一样的锅也可以用两只大盘子翻面后再扣回锅里。或者，切开，一片一片的用铲子辅助翻面。
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11. 翻过来后，将火打开，小火煎一下
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12. 用铲子切块，洒上葱花即可。
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13. 成品。
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